葱灌肠清脆可口

　　猪小肠清脆可口，闽南美食一直是葱灌肠口脆爽除疲泉州老百姓炒菜或做汤的食材。因为肠子是感清圆筒状，闽南地区的口滋老百姓们便自己“发明”，往小肠里灌入既不影响口感又能提升其美味度的补消小葱，葱灌肠这道美食便应运而生。闽南美食昨日，葱灌肠口脆爽除疲记者来到石狮市区新华路附近一家小吃店，感清探访葱灌肠汤的口滋制作工艺。

　　姜善文师傅的补消店已开了二十多年。原来店里的闽南美食小吃都是他母亲在做，现在六十多岁的葱灌肠口脆爽除疲母亲退居二线，传承下来的感清技术依旧吸引着不少新老顾客。店里的口滋方师傅介绍，先将猪小肠翻洗干净，补消然后从洗好的葱里拿出两三根，像穿袜子一般，把整根葱套入小肠里。如果葱灌入后小肠仍有空余，就接着往里灌，直到灌满。灌好的小肠不着急切，先往锅里倒冷水，把小肠放入冷水中，开大火煮。大约煮个半小时，待小肠煮熟便可捞起来切成一小段。

　　“煮葱灌肠的汤带有腥味，一般不喝。捞起来的葱灌肠可舀到熬好的大骨汤里一起吃。”方师傅盛了一碗让记者品尝。记者夹起一块葱灌肠，只见小肠包裹着墨绿色的葱，还担心这似乎煮烂的葱会影响到小肠清脆的口感，但将肠送入嘴里轻轻一咬，此前的担心立刻转换为惊喜：小葱丝毫没有降低小肠的脆度，反而增加清脆感；小肠的香味夹杂着葱的清香，十分美味。不一会儿，这碗葱灌肠大骨汤便被记者一扫而光。

　　为什么会有葱灌肠这种食物？“家里人都会做，小时候便开始吃。”方师傅说，她听父辈说过，早期的闽南人大多在外打拼，而且干的多是体力活，非常辛苦。葱灌肠据说不仅滋补，还可以去疲劳，因此家家户户都会做这道小吃给干活的人消除疲劳。（记者陈灵 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南小吃海蛎羹：汤汁浓稠香甜 入口软糯鲜嫩

　　安溪湖头炕蛋汤：汤汁甘冽清淡 肉蛋肥而不腻

　　大肠茶汤：汤香满富山野气息 能祛湿夏季防暑

　　南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

• ·祝融夫人简介——《三国演义》中虚构的传奇女将
• ·告别烧屏和偏色！海信全球首发3A原画RGB
• ·《匹诺曹的谎言2》全面制作中 使用虚幻5引擎开发
• ·庄园盛典《第五人格》 深渊的呼唤IX直播回顾
• ·两头蛇解珍简介——忠义双全的水浒英雄
• ·《GTA6》爆料：第三支预告片+PS5同捆套装传闻！
• ·重磅爆料：《街霸6》蒂法和《不义联盟3》或同台亮相夏日游戏节
• ·《007：初露锋芒》PC 2K和4K配置公布 终极配置需RTX 5080
• ·古代贵族男子都能三妻四妾，那么驸马可以纳妾吗？
• ·妈妈辛苦了！《魔域口袋版》母亲节感谢糕点
• ·类《暗黑》新作《无冕之烬》实机预告 性感御姐上线
• ·正版星辰变 再续鸿蒙约！ 《星辰变：归来》预约开启
• ·江南萍踪：董小宛的真实人生与“入宫”传说的真相
• ·诛仙端游5.22开启新版本！新职业、仙府系统静待仙友们回归体验！
• ·《为了吾王2》发布重大更新 免费推出地牢扫荡与经典角色宝藏猎人
• ·《跑跑卡丁车》乖巧宝贝豪华礼包限时兑换 母亲节活动开启