3诀窍做出受欢迎的东北菜 锅包肉
锅包肉好吃，诀窍但是做出制作起来说难不难，说简单也不简单。受欢成功的东北关键在于调糊，炸制和炒汁三个步骤。菜锅下面逐一说一下。包肉
调糊：制作锅包肉的诀窍糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能太厚，做出不然一口下去全是受欢淀粉。今天我制作的东北时候特别的计算了一下我调糊的比例，一个鸡蛋，菜锅4.5茶勺的包肉淀粉，一茶勺清水搅匀，诀窍这个量刚好是做出7量肉的用量，炸出来的受欢糊会薄厚适中，口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。
炸制：锅包肉要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透；第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。为什么要过两遍油，第一遍是中火将肉炸熟，如果是大火炸就会出现肉还没有熟，糊却已经炸过了。第二遍炸是大火为了让糊更酥脆。怎么区别油温到几成热呢，我之前说过，现在再说一次。拿一根微潮的竹子或者木质筷子的尖放到油中，等到筷子周围出现细小的小泡的时候，此时的油温是5到6成热，等到筷子周围出现大而且密集而且有噼里啪啦的声音的时候，此时的油温就达到7到8成热了。
炒汁：这个要说一下的是，有人喜欢先放肉再加调料汁，而我习惯先放汁后放肉。我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁，想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。
(责任编辑：热门)
唐朝后期的“牛李党争”到底是什么？缘何而起？
老少皆宜的解暑祛湿汤水：红豆薏米水
5分钟精心打造营养快手菜 芦笋炒豆皮
夏季巧用芥末拌色拉:北极甜虾水果色拉
南唐与后周都是短命政权，他们之间存在哪些差异和共同点？推荐文章
-
因被茶社老板扣了半天工资，一厨师监守自盗。他又怕被监控拍下暴露，索性连两台监控电脑一并搬走。近日，我市检方以盗窃罪批捕了这名男子。去年12月15日凌晨4时许，在中央北路某茶社打工的李某，用钢锯锯开大门
...[详细]
-
材料：明虾250克半斤），鸡蛋清1/4个,芦笋5根,小馄饨皮100张步骤：1 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制,将芦笋焯水后切成末备用.2 用刀背将虾剁成虾
...[详细]
-
食材明细：玉米脆饼、猪肉末、生菜碎粒、胡萝卜粒、芝士粒、西红柿、辣椒粉、孜然粉、 生抽、白糖少许、生粉做法：1准备食材：生菜，胡萝卜，玉米脆饼2这份配料是：生菜，西红柿和芝士粒。3猪肉末用生粉，生抽加
...[详细]
-
原料：澳洲牛肉250g、剩米饭300g、黄彩椒半个、红彩椒半个、酸黄瓜2根、泡椒2个、葱花少许、马苏里拉奶酪适量。调料：生抽15ml、梅子酒30ml、橄榄油少许、盐1g、胡椒粉1g、奶酪粉少许。做法：
...[详细]
-
东汉末年，天下分崩，群雄逐鹿。当曹操挥师南下、意图一统江山之际，一场发生于长江赤壁的战役，不仅改写了军事史的以少胜多传奇，更彻底扭转了历史走向——赤壁之战以烈火焚舟之势，击碎了曹操的统一迷梦，为孙权、
...[详细]
-
每天运动、听音乐，吃的是螺旋藻，还有专用的“猪厕所”，这种国内首家用螺旋藻喂养的高端生态猪肉今天从海南省澄迈县走上北京人的餐桌。其价格听上去也令人“惊叹”：顶级部位“梅肉”(上肩肉)的价格高达每斤39
...[详细]
-
原料：鲫鱼2条约400克）、薏仁50克、枸杞20颗左右、盐、料酒、姜、小香葱2根。做法：1、鲫鱼收拾干净也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净），然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡
...[详细]
-
材料：猪蹄一只，土豆300克，八角一枚，盐，生抽，老抽，蚝油，花生油适量。做法：1、猪蹄洗净，焯水待用。2、土豆去皮，切大块待用。3、起油锅，下猪蹄煸炒一下。4、加入生抽，老抽上上色。5、加入清水盖过
...[详细]
-
众所周知中国传统文化源远流长，博大精深!那么老古话说的“厨房三不向，睡床三不放”是什么意思?今天趣历史小编给大家带来了相关内容，和大家一起分享。首先我们先来看看“厨房三不向”是指什么，这第一不向就是不
...[详细]
-
材料： 鸡腿500克、大蒜1头、葱姜若干、九层塔30克、米酒100ml 酱油50ml老抽10ml、生抽40ml）、油50ml香油25ml 花生油25ml）冰糖少许。做法：1 九层塔择去老梗，蒜头去皮，
...[详细]
热点阅读
